肥城精心提供高品质学校餐饮供给服务

来源:办公室              时间:2018-03-13             



一是多元运营重实效。管好用好学校食堂,不仅关系学生健康成长、教育质量提升,也是维护教育形象、促进社会稳定的需要。随着家长对学校高质量餐饮服务需求的日益增长,教育餐饮供给侧改革势在必行。为此,我们按照“政府宏观调控、学校自主选择、市场提供服务、行业自律管理”的原则,积极探索出富世康运营模式、自主经营模式、学生餐配送模式等实用有效的学校食堂运营模式。

二是节点管控把质量。采取现代管理中节点管控的办法,积极引导学校食堂把管理的功夫用在平时,突出关键节点,严把关键环节,实行全程留痕,促进学校食堂管理秩序化、营养供给科学化、食品加工规范化、饭菜供给优质化。严把食材采购环节,对所有食物的进货都索取证件和进供合同;严把食材加工环节,严禁工作人员无证上岗,落实每年定期体检制度和每天晨检制度,抓实消毒记录和饭记录等档案建设,强化过程留痕;严把废材去向环节,对剩饭、剩菜和加工下脚料等废弃食材的产生、收运、处置全部建立台账,并长期保存备查。

三是强化安全建机制。减少管理层级,教育局直管到学校,层层签订责任书,层层压实责任,分解任务目标,形成严格问责、扁平管理的责任机制。实行食堂管理月报制度,将食堂安全管理列入校长每月5日前的工作月报内容,列入学校工作评估考核内容;教育局、食药监局、食安办等部门一月一次联合督查,两月一次整改通报,形成了定期督查机制。各校食堂都在重点部位安装了视频监控系统,随时掌握食堂运行情况,克服人工查巡的盲目性,建立了即时监控的防控机制。及时总结推广学校食堂管理的先进做法和经验,实施典型引领、示范带动,形成了激励引领机制。



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